大多熟食摆在外面，没有任何遮盖，顾客伸手就能拿起来挑选，加工熟食的人不戴口罩，这些都成为熟食的不安全因素。广州市疾病预防控制中心曾对部分超市做过一次检验，发现32个品种的熟食样品中，有21种样品菌落总数和大肠菌群均超出国家标准要求，不合格率高达84％。建议最好不要试吃免费的熟食，购买的熟食吃前要煮熟、杀菌，并在２小时内吃。隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加热，达到食品中心温度在80℃以上。